📝 Préparation

1. Préparer les œufs Cassez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Battez-les à la fourchette sans excès — quelques traînées de blanc apportent du moelleux. 2. Démarrer la cuisson Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Versez un peu de beurre fondu dans les œufs, mélangez, puis versez le tout dans la poêle. 3. Cuire Baissez le feu et laissez prendre doucement. Ramenez les bords vers le centre au fur et à mesure qu'ils figent. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette n'attache. 4. Plier et servir Quand la texture vous convient (baveuse ou bien prise), pliez l'omelette en deux et servez immédiatement.